Ingredienti (per 10 persone):

• 500 gr. di farina bianca;
• 3 uova;
• 1 pacchetto di uvetta;
• 1 bicchiere di olio;
• 1 bustina di lievito;
• 250 gr. di zucchero,
• una scorza di limone;
• un pizzico di sale.

Sbattere i tuorli con lo zucchero. Sciogliere la bustina di lievito nel latte tiepido, versare il bicchiere d'olio, la scorza di limone e il sale.

Unire le uvette e gli albumi montati a nevee, per ultimo, la farina in modo da ottenere un ottimo impasto.

Imburrare bene la tortiera, versarvi il tutto e infornare per un'ora circa a 180°C.